La carbonara non è carbonara se non è fatta col guanciale e se non ha la giusta spolverata di pepe. E quella del Gancino ha queste due caratteristiche. Davvero una bella sorpresa davanti al Duomo. La foto del piatto in questione è stata scattata martedì 28 luglio. Un pranzo veloce in famiglia, pizza per lei, carbonara per lui. La bimba che ha spizzicato di qua e di là. Prediligendo alla fine gli spacghettini con la giusta cottura e con una puntina appena appena di noce moscata, quel tanto che bastasse ad aggiungere profumo al piatto. Acqua caffè, sotto i 20 euro. Davvero una buona combinazione di qualità/prezzo con in più una cortesia che non guasta. Sotto l’ombrellone in una piazzetta tranquilla in cui è piacevole passare l’ora del pranzo. Ci torneremo, bravo Toni, il gestore gentilissimo di un posto che può diventare davvero una tappa fissa
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