L’APPE – Associazione Provinciale Pubblici Esercizi di Padova, ha organizzato un seminario formativo sulle allergie e intolleranze alimentari, con particolare riguardo alla celiachia, con il contributo della Camera di Commercio di Padova e la collaborazione del Sian-Ulss 16 (Servizio Igiene degli Alimenti e Nutrizione) e dell’AIC Veneto (Associazione Italiana Celiachia). Il corso, che inizia il 24 ottobre e si sviluppa in tre lezioni, è destinato agli operatori del settore alimentare, quindi ristoratori, pasticceri, pizzaioli e tutti gli addetti dei pubblici esercizi.
«Abbiamo pensato a questo seminario – dichiara Angelo Luni, Segretario dell’Associazione degli esercenti – perché le allergie e intolleranze alimentari, che sono due distinte reazioni avverse agli alimenti, purtroppo si stanno diffondendo in maniera molto rapida tra la popolazione e colpiscono soprattutto le fasce più giovani. Riteniamo quindi opportuno che gli esercenti siano informati e sappiano venire incontro al meglio alle richieste di questi consumatori».
L’allergia attualmente colpisce tra l’1% e il 2% della popolazione adulta, ma è in rapido sviluppo tra i bambini e comporta reazioni pericolose (può portare alla morte).
L’intolleranza colpisce fino al 20% della popolazione adulta, ma si manifesta con sintomi molto meno pericolosi dell’allergia.
«Stimiamo – prosegue Luni – che in provincia di Padova siano a rischio allergia circa 10.000 persone e a rischio intolleranza circa 150.000 persone: sono numeri che certamente fanno impressione».
L’obiettivo del corso è quello di informare gli esercenti sulle caratteristiche delle allergie e delle intolleranze, sulla legislazione in materia, sul ruolo e responsabilità degli operatori professionali del settore e su come regolarsi in sala e in cucina.
Grazie agli interventi degli esperti dell’Ulss 16 e dell’AIC per gli esercenti sarà possibile essere aggiornati e saper affrontare e gestire questi importanti fenomeni.
Per maggiori informazioni e per iscriversi al corso è possibile consultare il sito www.appe.pd.it oppure contattare direttamente l’Associazione al telefono 049.7817222.
