Un successo Tecno&food a PadovaFiere: 20mila visitatori alla fiera dell’intrattenimento professionale

Oltre 20mila operatori professionali, 300 espositori e un calendario di eventi mai visto prima: questo il bilancio della 14ma edizione del Salone Professionale dedicato alla ricettività. Il boom della giornata di apertura che ha registrato un afflusso record di operatori professionali da tutto il Nord Italia e dall’estero, si è confermato nei giorni successivi superando il già ottimo risultato del 2012.
Numeri che fanno di Tecno&Food un appuntamento imprescindibile per il mondo ricettivo, con un’offerta espositiva che va dalle attrezzature e all’arredamento per bar, ristoranti e alberghi fino alle proposte che riguardano il mondo del food e del wine, affiancata da un ricchissimo programma di eventi a 360 gradi.
Una quattro-giorni di successo dunque, sotto tutti i punti di vista, a partire dalla serata inaugurale nella splendida cornice del Centro Culturale San Gaetano ideata per presentare il 2° Campionato Internazionale di Finger Food “Chef in punta di dita”, competizione dedicata alla realizzazione di veri e propri “gioiellini culinari” intesi non solo come delizia per il palato ma come sistema culinario e gastronomico di alto valore capace di elevare ancor più il cibo a vettore emotivo e culturale. Quasi 100 chef arrivati da tutto il mondo sono stati chiamati a cimentarsi con il tema dei prodotti lattiero-caseari in 3 diverse categorie: studenti, under 30 e chef “senior”, affiancati da un continuo spettacolo nello spettacolo con showcooking di alcuni “big” della cucina come Giorgio Nardelli e Francesco Gotti, che hanno strabiliato la curiosità degli operatori con delle maestose sculture in formaggio.
L’incredibile cartellone di eventi legati al mondo del food è proseguito durante tutta la manifestazione con 2 appuntamenti imperdibili dedicati al piatto-simbolo del Belpaese: la 18ma edizione del Campionato Europeo della Pizza promosso da Pizza e Pasta Italiana con la Scuola Italiana Pizzaioli e l’esclusiva mondiale del primo Master Pizza Chef di Ristorazione Italiana con Accademia Pizzaioli. Più di 100 concorrenti in gara per entrambe le kermesse che hanno tenuto tutti con lo sguardo sulle “mani in pasta” dei maestri pizzaioli.
Mattatore di lunedi’ 1 dicembre è stato invece il laboratorio itinerante di sperimentazione BarItalia proposto da Bargiornale con una competizione tra 7 squadre di bartender: la sfida all’ultimo cocktail per individuare le ricette che entreranno a far parte della Carta per l’Expo 2015 è stata valutata da una giuria di prestigio internazionale che ha visto, tra gli altri, la presenza di Giancarlo Perbellini – 2 stelle Michelin e un lunghissimo elenco di premi e riconoscimenti – Michael Landard, noto ristoratore di Parigi e Luca Pirola, blogger di Bartender.it
Tra le tante scommesse vinte in questa edizione di Tecno&Food, la partnership con la Fiera di Longarone che grazie alla BBE – Borsa Buyers Enogastronomici per promuovere le eccellenze del Veneto – ha portato al Salone ben 21 buyers e giornalisti internazionali provenienti da Russia, Brasile, Turchia, Marocco e Qatar.
Grande successo fin dalle prime battute anche per FranchiseIN, la fiera dedicata al mondo del Franchising cui hanno guardato con interesse sia gli operatori che vogliono riconvertire la propria attività sia tantissimi giovani che desiderano dar vita al proprio business senza dover partire da zero, e la Wine Gallery, area dedicata alla promozione del territorio con oltre 100 etichette presentate dai produttori locali.
Di notevole interesse anche la Web Tv che – per la prima volta – ha accompagnato la quattro-giorni online con un audience di oltre 20mila spettatori e che continua anche nel post-fiera con le interviste agli espositori.